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REAL EVENTS eventos reales Fall | Otoño 2008 33 Mousse de Calabaza Sirve :Vasijas individuales de 8 - 6 onzas, o una grande de vidrio INGREDIENTES 3/4 taza de azúcar 1/2 cuch. sal 1 cuch canela 1/2 cuch. De polvo de jengibre 1/2 cuch de clavo de olor en polvo 1/4 cuch de nuez moscada 1- 15 lata de 15 onzas de puré de calabaza 2 3/4 tazas de crema para batir. * 1/4 taza y 2 1/2 taza por separado INDICACIONES • Mezclar el azúcar, sal, canela, jengibre, nuez moscada clavo de olor y calabaza en un recipiente. • batir con _ taza de crema de leche • refrigerar la mezcla por una hora • luego batir el resto de la crema de leche a punto bien firme • mezclar la crema con la mezcla de calabaza • distribuir en los recipientes o en uno solo grande y refrigerar por 1 _ horas • servir bien frío NOTAS • Algunas personas prefieren pasar la mezcla de calabaza por cedazo para obtener una textura más suave. • Realizar la mezcla con un batidor hará que pierda un poco de firmeza. Utilice una espátula y movimientos envolventes para mantener la consistencia. • Este es un postre muy, muy fácil de hacer • Puede agregarle pedacitos de jengibre o nueces picadas • La foto muestra un agregado de crema batida. La mezcla suele ser de un color más pálido Camarones con salsa de pepitas y cilantro Sirve: 6 persona INGREDIENTES Salsa de cilantro y pepitas 1 ramo de cilantro sin los tallos 1/2 taza de pepitas saladas, (ver notas)* 1/4 taza de queso parmesano rallado o queso cotija 2 dientes de ajo 1 chili jalapeño sin semillas (opcional) 1/3 taza de aceite de oliva INDICACIONES • Combinar todos los ingredientes en una batidora o una procesadora de alimentos hasta lograr una consistencia similar al pesto. Camarones 2 cuch de aceite de oliva 24 camarones grandes, pelados, sin cola ni vena 1/4 taza de vino blanco seco. 1 taza de crema de lecha Sal y pimiento a gusto. *ver nota INDICACIONES • En una sartén grande calendar el aceite de oliva a fuego mediano • agregar los camarones y saltear unos minutos hasta que tomen color opaco. Aproximadamente unos 5 minutos. • Retirar los camarones del fuego, reservar manteniéndolos calientes. • Agregar el vino a la sartén para sacar el fondo de cocción. • Reducir la mezcla a fuego fuerte por unos minutos • Agregar la crema y mezclar constantemente para evitar que la salsa se espese • Agregar 2-3 cuch. de la salsa de cilantro y pepitas • Sal y pimienta a gusto. *ver notas • Poner los camarones en tortillas de maíz blanco calientitas • Rociar con la salsa por encima de los camarones NOTAS* • En el caso de utilizar pepitas ya saladas, NO agregue sal a la receta hasta probarla. • Si utiliza pepitas sin salar, siga las indicaciones. • Si utiliza camarones jumbo, cada porción llevará 4 camarones. Si son los pequeños, deberá ajustar las cantidades. • Esta salsa de pepita y cilantro, es Buena para acompañar cualquier carne asada, pollo o pescado. Es un agregado sabroso para cualquier comida. También los camarones pueden estar asados en vez de salteados. • Podrá agregarle cualquiera de sus condimentos favoritos a las tortillas o podrá servIr los camarones con su salsa sobre un plato de arroz. 'Muchos de nosotros solo pensamos en las calabazas como el símbolo de Halloween en el que podemos tallar alguna figura siniestra, pero en realidad, la calabaza es un vegetal notable. '