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REAL EVENTS eventos reales 32 Linda Novia Magazine | www.lindanovia.net Todos los cocineros esperan con agrado las cosechas de otoño para preparar deliciosas comidas. La buena tierra nos brinda una gran variedad de frutas y vegetales cuando el clima se torna más frío. Es ahí cuando pensamos en esas comidas suculentas como ricas sopas, platos con salsas sabrosas y postres decadentes. Mientras que la novia elige los colores otoñales como tema de su boda, los cocineros observan la paleta de colores de la cosecha para adornar tanto sus platos como sus mesas con los productos del otoño. Oros brillantes, rojos rústicos, amarillos vibrantes… todos colores que se vienen a la mente. Muchos de nosotros solo pensamos en las calabazas como el símbolo de Halloween en el que podemos tallar alguna figura siniestra, pero en realidad, la calabaza es un vegetal notable. Tanto la calabaza como sus semillas (pepitas) son excelentes ingredientes Sopa de Calabaza Picante Sirve: 8 INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de olive 2 cucharadas de mantequilla 2 cebollas medianas, cortadas en cubos 1/4 de cuch. de chili en polvo 2 dientes de ajo picado finos 1 jalapeño, sin semillas y cortado en tiras finas 2 cucharadas de curry una pizca de pimienta de cayena 1 cucharada de tamarindo 3 - latas de 15 onzas de puré de calabaza 5 tazas de caldo de vegetales 2 tazas de leche entera 3/4 taza de crema de leche Sal y pimiento gusto RECETAS INSPIRADAS POR EL OTOÑO INDICACIONES • En una olla para sopa colocar la mantequilla y el aceite juntos a fuego mediano. • agregar las cebollas, ajo, jalapeño y cocinar hasta que estén transparentes. Unos 5 minutos • agregar los condimentos y cocinar por un minuto más • agregar el puré de calabaza y el caldo de vegetales hasta lograr que hierva • al hervir, reducir el fuego y continuar la cocción por unos 20 minutos • Mezcla del puré. Hay diferentes técnicas para la mezcla del puré. a.) utilizar un batidor o procesador de mano eléctrico y realizar la mezcla dentro de la misma olla de cocción de la sopa. b.) utilizar un procesador de alimentos o una batidora transfiriendo de a poco la mezcla para batirla hasta que esté suave. • Recuerde que la mezcla está caliente así que será mejor retirarla del fuego y esperar que enfríe antes de procesarla. • una vez procesada retornar toda la mezcla al pote y poner nuevamente a fuego mediano, agregar la leche y la crema bien despacio. Pruebe para ajustar el sazonado y revuelva constantemente. Una vez bien mezclado servir en platos de sopa individuales • ver notas para sugerencia al servir NOTAS • Esta sopa sabe más deliciosa si se deja una noche en el refrigerador, dado que los sabores se "concentran". • Servir con una cucharada de crema ácida, con unas hojas de cilantro o una cucharada de pepitas por encima. • Servir caliente en esos meses fríos de otoño y servir con un buen pan crujiente como plato principal o en vasijitas individuales como un aperitivo. Recetas por Peggy Strople www.prosebooks.com TRADUCIDO POR SUSANA CELIA